咨询热线
15903265618
网站首页 羧甲基淀粉 羧甲基纤维 聚丙烯短纤 产品中心 资质证书 车间库存 联系我们 公司动态
网站公告:文安县昌盛纤维素厂(15903265618)多年生产销售羧甲基淀粉,羧甲基纤维素,预糊化淀粉,产品质量高,备受客户好评。
咨询热线
15903265618
地址:河北省廊坊市文安县孙氏镇岳村村北
邮箱:251298966@qq.com

产品中心

羧甲基纤维素钠

发布时间:2020-06-20 点击量:3
羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠在酸性乳饮料具有酸甜独特的风味,有着广泛的市场。但在生产过程中,酪蛋白会在酸性条件下发生聚集失稳,因此一般加入多糖,可对酪蛋白起保护作用,使体系稳定并同时保证了良好的口感。而羧甲基纤维素钠作为一种多糖可稳定酸性乳饮料的机理可描述为:在调酸过程中,当pH值5.2时,CMC-Na开始吸附于酪蛋白胶粒的表面,其作用类似于中性条件下κ- 酪蛋白的作用,吸附层的静电排斥和空间位阻维持了酪蛋白胶束的稳定存在,且CMC-Na具有增稠作用,可以降低蛋白质颗粒的沉降速率。结果表明,在低pH值下,羧甲基纤维素钠需要一定浓度才可以;而低于此浓度时,体系会失去稳定。在pH值3.6~4.6,较低pH值体系需更多的羧甲基纤维素钠来稳定。发酵型酸性乳饮料与调酸型相比,对于稳定剂要求较高。 而含有果粒的酸性乳饮料是在乳饮料中添加一定量的果粒,同样需加入稳定剂来稳定体系。试验得出,酸性含乳饮料以CMC-Na为主要的稳定剂。当复合稳定剂中CMC-Na占0.4%,果胶为0.14%时体系稳定性较好。 还有学者研究,在番茄红素活性饮料中应用羧甲基纤维素钠来稳定体系。研究表明,当CMC-Na添加量大于 0.4%时,产品有很好的稳定性,但此时黏度大大增加,所以可选择与其他胶体复配使用。 传统的调酸型乳饮料在应用了CMC-Na冷化料工艺优化后,在货架期内,其产品黏度总是高于热化料产品的黏度,有更好的稳定性,

文安县昌盛纤维素厂
文安县昌盛纤维素厂位于河北省文安县,我公司主要产销:羧甲基纤维素、羧甲基纤维素cmc、羧甲基淀粉纤维素cms、颗粒型纤维素、絮状速溶纤维素、聚丙烯短纤维、化学上浆剂、玉米预糊化淀粉、木薯预糊化、变性预糊化淀粉、聚丙烯酰胺及纤维素产品应有尽有。 我公司引用现代化科学的生产技术和生产工艺,设备先进,技术力量雄厚,质量稳定,售范围广范,遍及各地。

文安县昌盛纤维素厂
微信二维码
地址:河北省廊坊市文安县孙氏镇岳村村北
24小时咨询热线:
15903265618

冀公网安备 13102602000485号